Дизайн кухні

Дизайн спальні

Корисні кулінарні поради.

1) Відварна курка буде смачніше, якщо, вийнявши її з бульйону, ви посоліть її, а потім покладіть в іншу каструлю, накривши кришкою або рушником.
2) Круто замішане тісто не буде прилипати, якщо його розгортати пляшкою, наповненою холодною водою.
3) Кислий сир змішайте рівною кількістю свіжого молока і залиште на ніч. Потім, відкинувши на друшляк, дайте молоку стекти і покладіть сир під прес. Він стане ніжним і приємним на смак.
4) Сушені гриби потримайте кілька годин у молоці, додавши в нього трохи солі. Вони стануть зовсім як свіжі.
5) Щоб риба краще очистилася, обдайте їх окропом - луска зніметься дуже легко.
6) Замішуючи тісто, не висипайте борошно в рідину, а навпаки, рідина поступово, тонкою цівкою вливайте в борошно і перемішуйте.
7) Горох і квасоля погано розварюються в жорсткій воді, тому промиті горох і квасолю необхідно замочити з вечора в холодній воді (краще кип'яченою) і в цій же воді варити. Солити в майже готовому вигляді.
Варену ріпу легше очистити, поки вона ще не охолола.
9) Якщо сир дуже кислий, можна змішати його з рівною кількістю свіжого молока і залишити на 1 годину. Потім відкинувши на марлю, покладену на друшляк, дати стекти молока і покласти сир під прес. Сир буде некислим і свіжим. Використане при цьому молоко можна потім використати для приготування млинців, тіста.
10) Щоб освіжити зелень, її корисно покласти на 1 годину в холодну воду, в яку додана 1 столова ложка оцту.
11) Зберігати бульйон навіть в холодильнику потрібно тільки процідженим. Для зберігання бульйон переливають в скляну банку або в супову миску, посуд з бульйоном покривають шматочком чистої марлі.
12) При варінні варення з плодів з недостатньою кислотністю, наприклад, груш, айви, корисно додавати 1, 5 г (1/4 чайної ложки лимонної або виннокам'яної кислоти на 1 кг цукру.
13) При обсмажуванні порційних шматків м'яса не рекомендується закривати посуд кришкою, так як в цьому випадку пар не випаровується, а осідає на м'ясі і надає йому смак тушкованого, а не смаженого.
14) Щоб картопля не був жорстким, в розсольник його потрібно класти до огірків.
15) Щоб визначити готовність вареної риби, треба увіткнути в неї сірник. Якщо сірник легко входить в м'якоть, страва готова.
16) Щоб варена буряк вийшла соковитою і смачною, її треба відварити, не очищаючи шкірки і не зрізуючи корінців.
17) При приготуванні салату не змішуйте холодні продукти з теплими, такий салат швидко зіпсуватися чи скисне.
18) Бочки з-під риби не можна використовувати для інших продуктів.
19) М'ясо краще солити і смажити безпосередньо перед подачею на стіл. Навіть нетривале зберігання смаженого м'яса погіршує його смак.
20) Якщо сир дуже кислий, можна змішати його з рівною кількістю свіжого молока і залишити на 1 годину. Потім відкинувши на марлю, покладену на друшляк, дати стекти молока і покласти сир під прес. Сир буде некислим і свіжим. Використане при цьому молоко можна потім використати для приготування млинців, тіста.
21) Щоб легше очистити картопля, зварений у шкірці, відразу ж після варіння треба облити його холодною водою.
22) Оселедець буде ніжною і менш солоною, якщо її вимочити в міцному настої чаю або в молоці.
23) Соліть і заправляйте овочевий салат безпосередньо перед подачею на стіл, інакше овочі виділять багато соку. Винятком є деякі салати (наприклад: оселедець під шубою, олів'є) яким необхідно просочитися.
24) Будь-яке варення краще варити в кілька прийомів. Залити гарячим сиропом ягоди або фрукти, нагріти до кипіння. Варити 5-7 хв і залишити "відпочивати" на 8-10 год. Потім повторити 3-4 рази.
25) Якщо немає холодильника, то в спекотні дні молоко можна зберігати 2-3 доби, якщо його кип'ятити вранці і ввечері. Посуд з молоком треба залишати відкритою, поки вона не охолоне.